Feliz Año Nuevo!!!

Y por fin comenzamos el nuevo año. Por fin se acabaron las compras frenéticas, los viejitos pascueros asándose de calor en la Alameda, la locura en los supermercados y al fin podré comprar pasajes a Valpo sin correr el riesgo de no encontrar. Si, realmente estas fiestas son una locura, personalmente no soy una gran fanática de estas fiestas, sobre todo la navidad, donde todo el mundo se estresa comprando cientos y cientos de regalos.

Todo el mundo empuja en las calles, los ánimos están alterados, y a eso súmale 34 grados Celcius de temperatura.

Pero no todo es tan malo, este año pude darme cuenta de que también en esta epoca, muchas personas hacen un balance de sus vidas y ven el comienzo del año como una forma de reparar los daños del pasado, algunos quieren reconciliarse, otros lo ven como una oportunidad de reestablecer relaciones que habían dejado olvidadas, y así. Para mí, no es nada más que una buena oportunidad de compartir con mis seres queridos, con los amigos, y lo mejor, es la oportunidad más importante que tengo al año para poder cocinar largas horas en la cocina de mi mamá. Además, tuve la oportunidad de reencontrarme con mis primos, a los que no veía hace mucho tiempo. Fue bueno, no me puedo quejar. Claro que me quemé un dedo en el horno este año :(

Y con motivo de estas celebraciones, quise compartir alguna de las recetas que utilizé este año, no son cosas muy dificiles pero son buenísimas para las celebraciones de cualquier índole. Nunca se han visto complicados tratando de encontrar alguna salsa para untar? Bueno, esta vez comparto con ustedes las que he utilizado anoche.

Salsa Tártara
Ideal para untar papas fritas, salchichas, cecinas en general.

1 Huevo
Aceite

3 Cucharadas de Chucrut

Pimienta

Sal

Poner el huevo en la juguera y hacer una mayonesa agregando el aceite moderadamente. Debe formarse una mayonesa espesa por lo que se utiliza bastante aceite. Agregar sal a gusto, las 3 cucharadas de chucrut, pimienta a gusto. Sé que la primera pregunta que surgirá en ustedes es: y no se puede hacer con mayonesa comprada?? Bueno, sí se puede, pero el sabor es completamente diferente, personalmente prefiero hacerla yo y es súper fácil. Refrigerar al menos una hora para que se ponga firme.

Golf

Ideal para untar carnes, papas fritas, bastones de verduras, mariscos y pescados.

2 Cucharadas de Ketchup

1 Cucharada de Mostaza (Se puede utilizar de la típica, pero una opción interesante es utilizar un porcentaje de Mostaza regular y porcentaje menor de Mostaza de Dijon, recordar que esta última es amarga, por lo que se debe incorporar con cuidado de no excederse)

2 Cucharadas de Jugo de Limon

Sal, Pimienta
1 huevo, Aceite para la mayonesa

Hacer la mayonesa de la misma forma explicada en la receta anterior. Agregar el ketchup, la mostaza y el jugo de limón. Ojo que para esta receta es importante que la mayonesa quede espesa, sino el resultado será una sopa golf y no es idea. Luego de mezclar los ingredientes dejar en el refrigerador al menos una hora para que se ponga firme.

Mama Mia (Nombre inventado no más)
Ideal para untar galletitas, masitas, papas fritas, panes.

1/2 Barra de Queso Philadelphia
3 Cucharadas de Tomate Pera picado y sin pepas ni jugo.
1 1/2 Cucharadas de Albahaca Picada muy finamente
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva si es necesario

Ablandar el queso revolviendolo energicamente. Agregar el tomate, la albahaca, sal y pimienta a gusto. Dependiendo de la consistencia deseada agregar un poquito de aceite de oliva.

Queso Azul
Ideal para carnes, galletas, panes.

100 ml de Crema Espesa
Queso Azul (Yo utilizé uno que se llama Petit Bleu de Santa Rosa. Vienen 3 trocitos y utilizé solo uno de ellos, si no se tiene esto entoces debiera ser como una cucharada de queso azúl molido)
1 Pizca de Pimienta

Mezclar todo enérgicamente hasta que quede una pasta suave al paladar. Si quedamuy fuerte agregar más crema hasta que la mezcla esté agradable al gusto.

Philadelphia Sésamo
Para untar galletitas crackelet.

1/2 Barra de queso philadelphia
Semillas de sésamo tostadas
Salsa de Soya

Dejar macerar la barrita de queso en suficiente salsa de soya para que absorba su sabor. Luego de medio dia aproximadamente de maceración, cubrir completamente la barrita con semillas de sésamo. Dejar refrigerar. Esto se pude servir solo, o bien, servirlo en un plato con una base de salsa de soya. También se puede reemplazar la salsa de soya por salsa de soya espesa de champignon.

Espero les sirva, y Feliz Año Nuevo!!!