Bienvenida, la Maldita Primavera

Me desespera...la maldita primavera! jajaja...Se acuerdan de esa canción? Si bueno, realmente no me desespera, todo lo contrario, me encanta la primavera, los árboles en flor (si, mueran de envidia porque no soy alérgica), el sol, los enamorados en las calles...ahhh.....

Bueno, han pasado varios meses y hoy decidí escribir un poco. Quizás no tengo ninguna historia interesante para contar hoy, será que no he estado muy inspirada, sin embargo, no quise dejar de escribir para retomar la costumbre.

Solo les contaré que la experiencia gastronómica más extraña que he tenido en este último tiempo ha sido comer carne de Llamo, en Machuca, un pueblo ubicado a 4000 m.s.n.m. en la comunidad Atacameña . La comí en empanadas (de quinoa con llamo y queso......no me gustó) y en anticuchos, donde la experiencia fue notablemente más agradabe ya que estaba bien condimentada.

Será que producto de eso perdí la inspiración?..será que la falta de oxígeno causó la muerte de las ideas brillantes e inspiración que me caracterizan? jajaja...No lo sé, pero espero recuperarme pronto ;-)

Adiós Verano

Ahhhhh....todo se acaba, absolutamente todo lo que conocemos es impermanente. Esto no es ninguna novedad, sin embargo siempre me ha costado aceptar el fin del verano ya que es mi estación favorita. Me encanta el calor, o quizás, lo que me encanta es no sentir los pies helados ni tener que dormir con un polar :). Este fue mi primer verano viviendo en el Barrio del Parque Forestal, y ciertamente es muy agradable caminar los domingos de verano por el parque, tomar un café en Merced, o mejor aún, tomar un helado en el Emporio la Rosa. Que agradable!! no opinan que lo mejor es tomar un helado sentados en el parque, disfrutando el calor del verano y la brisa del atardecer?

Bueno y reflexionando sobre los helados, quise hacer un "inventario" de mis heladerías favoritas, aprovechando la ocasión para mencionar aquellas que ultimamente me han decepcionado.

Heladería de la Plaza de Olmué

Este sí que es un dato histórico, y si lo publico es más bien por mi afán nostálgico que por prestar un dato de utilidad pública. Cuando era niña me encantaban estos helados, y consideraba que eran los mejores de todo el mundo (mi mundo de niña obviamente). Creo que cuando vuelva a Olmué los probaré nuevamente, aunque con ello corro el riesgo de eliminar la ilusión impresa en mi subconsciente desde pequeña. Recuerdo que siempre tenian pocos sabores y la bola de helado era escasa, por lo tanto crecí pensando que cuando una heladería tenia pocos sabores y te daban poco helado TENIA que ser buena. En otras palabras...comprendí, gracias a esta heladería, que siempre en esta vida lo bueno era escaso.

Bravissimo

Crecimos, y mi abuelo vendió la casa de Olmué. Por lo tanto acceder a los helados de la señora de la Plaza era más difícil. Los paseos a caballo se reemplazaron por los juegos de la plaza de viña y los helados de la señora de Olmúe por los helados del Bravissimo. Si hay algo que tienen claro ellos es el concepto de servicio, siempre ofrecen la misma calidad. Quizás no son el equivalente a una pastelería francesa, pero sin duda siempre que voy no me encuentro con ninguna sorpresa desagradable. Totalmente recomendables.

Sebastián

Está dentro de las gelaterias que comúnmente la gente recomienda, pero mi experiencia la última vez que fui no fue de las mejores. El helado no tenia nada especial. No era malo, pero creo que no volvería. De las dos copas que pedimos ninguna destacó ni en composición ni en calidad de sus ingredientes. Totalmente normal (y ojo que cuando hablamos de comida "normal" no es bueno).

El Emporio la Rosa

Buenísimos, mi favorito es el helado de chocolate naranja acompañado con helado de naranja gengibre. El barquillo siempre fresco y crujiente, creo que es uno de mis favoritos en cuanto a helado artesanal se refiere. Además, definitivamente lo que me cautiva de esta heladeria es el lugar donde se ubica (Parque Forestal), las mesitas afuera, el ambiente dominguero, los enamorados caminando en el parque...ahhhhhh (suspiro).

Munchis del Parque Arauco

Probé sus helados hace poco y son muy buenos, de esos que tienen muchos chips de chocolates, manjar o cualquier componente asociado al sabor del helado. Creo que son de muy buena calidad, sin embargo mi sensación (y esto es algo absolutamente personal y subjetivo) es que el estar en un mall elimina el encanto de tomar un helado.

El helado se toma en el paseo de la playa, en la Avenida Perú, en la Placita. El mall es uno de mis paseos MENOS favoritos, por lo que cualquier cosa asociada a un mall tiene carácter de trámite.

En resumen, el recomendado por mi es el Emporio la Rosa. También venden platos de comida y productos gourmet. En general muy bueno.

Feliz Año Nuevo!!!

Y por fin comenzamos el nuevo año. Por fin se acabaron las compras frenéticas, los viejitos pascueros asándose de calor en la Alameda, la locura en los supermercados y al fin podré comprar pasajes a Valpo sin correr el riesgo de no encontrar. Si, realmente estas fiestas son una locura, personalmente no soy una gran fanática de estas fiestas, sobre todo la navidad, donde todo el mundo se estresa comprando cientos y cientos de regalos.

Todo el mundo empuja en las calles, los ánimos están alterados, y a eso súmale 34 grados Celcius de temperatura.

Pero no todo es tan malo, este año pude darme cuenta de que también en esta epoca, muchas personas hacen un balance de sus vidas y ven el comienzo del año como una forma de reparar los daños del pasado, algunos quieren reconciliarse, otros lo ven como una oportunidad de reestablecer relaciones que habían dejado olvidadas, y así. Para mí, no es nada más que una buena oportunidad de compartir con mis seres queridos, con los amigos, y lo mejor, es la oportunidad más importante que tengo al año para poder cocinar largas horas en la cocina de mi mamá. Además, tuve la oportunidad de reencontrarme con mis primos, a los que no veía hace mucho tiempo. Fue bueno, no me puedo quejar. Claro que me quemé un dedo en el horno este año :(

Y con motivo de estas celebraciones, quise compartir alguna de las recetas que utilizé este año, no son cosas muy dificiles pero son buenísimas para las celebraciones de cualquier índole. Nunca se han visto complicados tratando de encontrar alguna salsa para untar? Bueno, esta vez comparto con ustedes las que he utilizado anoche.

Salsa Tártara
Ideal para untar papas fritas, salchichas, cecinas en general.

1 Huevo
Aceite

3 Cucharadas de Chucrut

Pimienta

Sal

Poner el huevo en la juguera y hacer una mayonesa agregando el aceite moderadamente. Debe formarse una mayonesa espesa por lo que se utiliza bastante aceite. Agregar sal a gusto, las 3 cucharadas de chucrut, pimienta a gusto. Sé que la primera pregunta que surgirá en ustedes es: y no se puede hacer con mayonesa comprada?? Bueno, sí se puede, pero el sabor es completamente diferente, personalmente prefiero hacerla yo y es súper fácil. Refrigerar al menos una hora para que se ponga firme.

Golf

Ideal para untar carnes, papas fritas, bastones de verduras, mariscos y pescados.

2 Cucharadas de Ketchup

1 Cucharada de Mostaza (Se puede utilizar de la típica, pero una opción interesante es utilizar un porcentaje de Mostaza regular y porcentaje menor de Mostaza de Dijon, recordar que esta última es amarga, por lo que se debe incorporar con cuidado de no excederse)

2 Cucharadas de Jugo de Limon

Sal, Pimienta
1 huevo, Aceite para la mayonesa

Hacer la mayonesa de la misma forma explicada en la receta anterior. Agregar el ketchup, la mostaza y el jugo de limón. Ojo que para esta receta es importante que la mayonesa quede espesa, sino el resultado será una sopa golf y no es idea. Luego de mezclar los ingredientes dejar en el refrigerador al menos una hora para que se ponga firme.

Mama Mia (Nombre inventado no más)
Ideal para untar galletitas, masitas, papas fritas, panes.

1/2 Barra de Queso Philadelphia
3 Cucharadas de Tomate Pera picado y sin pepas ni jugo.
1 1/2 Cucharadas de Albahaca Picada muy finamente
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva si es necesario

Ablandar el queso revolviendolo energicamente. Agregar el tomate, la albahaca, sal y pimienta a gusto. Dependiendo de la consistencia deseada agregar un poquito de aceite de oliva.

Queso Azul
Ideal para carnes, galletas, panes.

100 ml de Crema Espesa
Queso Azul (Yo utilizé uno que se llama Petit Bleu de Santa Rosa. Vienen 3 trocitos y utilizé solo uno de ellos, si no se tiene esto entoces debiera ser como una cucharada de queso azúl molido)
1 Pizca de Pimienta

Mezclar todo enérgicamente hasta que quede una pasta suave al paladar. Si quedamuy fuerte agregar más crema hasta que la mezcla esté agradable al gusto.

Philadelphia Sésamo
Para untar galletitas crackelet.

1/2 Barra de queso philadelphia
Semillas de sésamo tostadas
Salsa de Soya

Dejar macerar la barrita de queso en suficiente salsa de soya para que absorba su sabor. Luego de medio dia aproximadamente de maceración, cubrir completamente la barrita con semillas de sésamo. Dejar refrigerar. Esto se pude servir solo, o bien, servirlo en un plato con una base de salsa de soya. También se puede reemplazar la salsa de soya por salsa de soya espesa de champignon.

Espero les sirva, y Feliz Año Nuevo!!!